La Fundación Carriegos, según se recoge en su acta fundacional, desarrolla su trabajo con un triple objetivo:
- Rehabilitación de discapacitados a través de la terapia ecuestre.
- Promoción, gestión y desarrollo de actividades culturales.
- Promoción, gestión y desarrollo de actividades deportivas.

La consecución de los tres fines recogidos en la escritura de constitución podrá llevarse a cabo de dos modos:
- Directamente por la Fundación a través de programas aprobados por el Patronato.
- En cooperación con entidades públicas o privadas, siempre y cuando se persiga la consecución de alguno de los fines constitutivos.